DL-酒石酸,又名2,3-二羥基丁二酸、二羥基琥珀酸,是一種由等量的左旋酒石酸和右旋酒石酸混合而成的白色結晶,無臭,但是帶有酸味,容易在水 、乙醇中溶解,在乙醚、氯仿中微溶,在苯中不溶解。制備DL-酒石酸的方法較多,比如化學合成法、半合成法、提取法、發酵法等,方法雖多,但并不都適合現代化的生產要求。
DL-酒石酸在食品、醫藥、化工、紡織等領域中廣泛應用,在不同的領域中扮演不同的角色,比如DL-酒石酸在食品行業中作為食品添加劑使用,可起到酸味劑、增香劑等作用,在制藥領域中,DL-酒石酸可作為醫藥中間體和高效拆分劑使用,在化工領域中作為化工原料用于制備酒石酸鹽、酒石酸酯,在紡織領域中,DL-酒石酸可作為酸性染料的媒染劑等。
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